Ingredientes (4 personas):

Elaboración:

Cortamos y picamos las cebollas y los pimientos (verde y rojo) muy finos para que se deshagan en la cocción. Pelamos los 2 dientes de ajo muy finitos y los añadimos a la cazuela.

Cortamos los 2 tomates a la mitad y rallamos. Reservamos.

Añadimos el aceite de oliva virgen extra a la cazuela donde vamos a preparar el arroz.

Cuando el aceite esté caliente sofreímos las cebollas y los pimientos unos 5 minutos a fuego medio-fuerte, siempre removiendo cuidadosamente. Añadimos sal, el pimentón dulce y el tomate. Removemos todo juntado ingredientes y sabores. Verter el vino blanco y darle potencia al fuego.

Cocinamos a fuego medio con el resto de las verduras unos 6-8 minutos. Lo justo para que evapore el líquido y alcohol.

Añadimos la hojita de laurel y las patas del pulpo ya cocidas. El pulpo lo cortamos antes en rodajas y los repartimos por toda la cazuela. Probamos de sal, por si es necesario añadir más.

Echamos el arroz y removemos todo con suavidad para que se impregne bien del guiso y absorba el sabor. Dejamos durante 1 minuto más a fuego medio removiendo con una cuchara de madera o espátula para que no se pegue.

Las medidas de líquido exactas son 2 partes y medio de caldo por cada 1 de arroz. Aun así si observamos que el arroz está un poco duro, pero la cazuela se está quedando sin líquido suficiente, le vamos añadiendo poco a poco más agua hasta que quede en su punto.

Subimos la temperatura al máximo hasta que empiece a hervir y acto seguido lo bajamos a la mitad. Se tiene que hacer poco a poco (dura unos 16 minutos aproximadamente).

Rectificamos líquido con agua y vamos probando el arroz. Apartamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.